Kokos-Hähnchen mit cremigem Mango-Dip

Kokos-Hähnchen mit cremigem Mango-Dip

Zutaten:

• Fruchtfleisch einer 1/2 Kokosnuss
• 2 Eier
• 200 g Mehl
• 400 g Hähnchenbrustfilet
• 1/2 TL Currypulver
• Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für den Dip:

• 100 g Mayonnaise
• 1/2 reife Mango
• 2 Stängel Koriander
• 1 TL Honig
• 1/2  TL Currypulver
• 1/2  TL Zitronensaft
• Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

In einem mittelgroßen Topf Pflanzenfett erhitzen.

• Fruchtfleisch der Kokosnuss fein reiben und in einem tiefen Teller beiseitestellen.
• Eier in einem tiefen Teller verquirlen.
• Mehl auf einem flachen Teller verteilen.
• Hähnchen abspülen, abtrocknen und in kleine Stücke schneiden. Mit Curry, Salz und Pfeffer würzen.

Die Hähnchenstreifen nacheinander in Mehl, in Ei und in Kokosnuss-Abrieb wälzen. Je vier bis fünf Stücke im Topf bei ca. 175 °C 3-4 Minuten frittieren, herausnehmen und abtropfen lassen.

Für den Dip:

• Mayonnaise in ein hohes Gefäß geben.
• Kleine Mango-Stücke sowie Koriander schneiden und zufügen.
• Das Ganze mit einem Pürierstab pürieren.
• Honig, Curry und Zitronensaft zufügen.
• Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Koriander bestreuen.