Rhababerschnitten

Die Saison für Rhabarber ist kurz, gerade einmal 2 Monate lang kann dieses Gemüse verarbeitet werden. Daher gleich die Gelegenheit für schnelle und schmackhafte Rhabarberschnitten nutzen...

ZUTATEN FÜR DEN RÜHRTEIG

• 15 dag Butter
• 15 dag Staubzucker
• 1 Vanille
• 5 Eier
• 30 dag Kuchenmehl
• 2 KL Backpulver
• 6 EL Milch

ZUM BELEGEN

• ½ kg in 2 cm große Stücke geschnittener Rhabarber

EIWEISSMASSE

• 3 Eiweiß
• 15 dag Zucker
• 10 dag geriebene Mandeln

ZUBEREITUNG

Rohr auf 180° Umluft vorheizen, Blech befetten und bemehlen.

Rührteig vorbereiten:

• Butter cremig rühren, abwechselnd Dotter und Zucker und Vanille einrühren, bis die Masse hell und cremig wird.
• Den Schnee schlagen
• Das Mehl mit dem Backpulver mischen, zusammen mit der Milch unter die Dottermasse geben, mit dem Schnee auflockern und auf das Blech streichen.
• Die Rhabarberstücke gleichmäßig auflegen.

Eiweißmasse vorbereiten:

• Eiweiß zu einem steifen Schnee schlagen
• mit Zucker ausschlagen
• die Mandeln unterziehen
• über die Rhabarberstücke streichen und ca 25 Minuten backen.

Erkaltet in gleichmäßige Schnitten teilen und genießen...