Erdbeerknödel kochen & Familienurlaub gewinnen

Unsere Koch-Challenge!

Bäuerin und Kochbuchautorin Andrea Planer, eine der Autorinnen des Kochbuchs „Knödelzeit ist Glückszeit“, zeigt im Video, wie echte Tiroler Erdbeerknödel gelingen. Wer mitmacht, kann einen Traumurlaub gewinnen! Darum: RAN AN DEN KNÖDELTEIG!

Kochen und Urlaub gewinnen!

Wer mit uns den Frühling mit herrlichen Erdbeerknödeln feiern will und uns ein Foto vom fertigen Gericht mailt, kann mit ein bisschen Glück einen Aufenthalt im 4-Sterne-Superior-Hotel „DIE SONNE“ für zwei Erwachsene und zwei Kinder gewinnen.

• WAS: Fotos von den Erdbeerknödeln mit Brösel
• WOHIN: E-Mail mit dem Betreff „Knödelzeit“ an ge*********@********ly.at
  (E-Mail-Adresse ist aus Sicherheitsgründen geschützt dargestellt – einfach anklicken!)
• WANN: Einsendeschluss ist der 06.07.2026
• Wir sammeln eure Fotos und stellen sie dann auf unseren Instagram- und Facebook- Kanälen sowie in der Herbstausgabe von all4family vor!

Der Gewinn:

3 Nächte im 4-Sterne-Superior-Hotel „DIE SONNE“ in Saalbach

Zu gewinnen gibt es einen Familienurlaub für zwei Erwachsene und zwei Kinder:
3 Nächte und 4 Tage im Hotel „DIE SONNE“ in Saalbach, inklusive All-inclusive-Verpflegung. Für Gäste mit Unverträglichkeiten steht das laktose- und glutenfreie „Life-Time-Menü“ bereit.
Der großzügige Wellnessbereich umfasst SONNENOASE, SONNENHAUS und ZIRBEN SPA, dazu familienfreundliche Wasser-Highlights sowie Adults-only-Bereiche für Eltern. Mit der inkludierten Joker Card und dem Guest Mobility Ticket sind Bergbahnen, öffentliche Verkehrsmittel und Attraktionen in Saalbach-Hinterglemm gratis nutzbar – von Bike-Trails über den Jump & Slide Park bis zum Hochseilgarten.
Weitere Informationen: www.hotel-sonne.at

Andrea Planer: Erdbeerknödel nach Tiroler Art

Andrea Planer empfängt uns auf ihrem Hof direkt am malerischen Walchsee im Tiroler Kaiserwinkl. In ihrer gemütlichen Küche leuchten bereits die roten Erdbeeren. Auf dem Speiseplan stehen Erdbeerknödel mit reichlich Bröseln – so, wie Familie Planer die süße Köstlichkeit am liebsten mag.

Als Heumilch-Bäuerin legt Andrea besonderen Wert auf regionale Zutaten: Der Topfen stammt aus der Region, das Mehl aus Österreich. Für den Knödelteig verwendet sie hochwertiges Leinöl – es enthält von allen Ölen den höchsten Anteil pflanzlicher Omega-3-Fettsäuren und gilt als echtes heimisches Superfood.

Wichtig: Leinöl hat einen niedrigen Siedepunkt und eignet sich daher ausschließlich für die Zubereitung im Dampfgarer. Wer die Knödel im Topf kocht, verwendet besser ein neutrales Öl wie Rapsöl.

Das Rezept

Erdbeerknödel aus Topfenteig

Zutaten für 6 bis 8 Knödel

Zutaten:

TOPFENTEIG

• 250 g Topfen
• 120 g Weizenmehl
• 80 g Dinkelvollkornmehl
• 6 EL Leinöl
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

BUTTERBRÖSEL

• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 250 g Semmelbrösel

Zubereitung:

1. Zuerst die beiden Mehle und den Topfen mischen.
2. Dann das Öl, das Ei und das Salz hinzufügen und alles rasch zusammenkneten (mit Hand, Kochlöffel oder Knethaken der Küchenmaschine).
3. Den Teig zu einer Rolle formen und in 10 bis 12 Scheiben schneiden.
   Diese anschließend flachdrücken.
4. Die gewaschenen und abgetrockneten Erdbeeren mit dem Teig umhüllen und Knödel formen, sodass der Teig die Früchte ganz umschließt.
5. Die Knödel in reichlich Salzwasser 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis sie obenauf schwimmen.
6. Für die Brösel Butter in einer Pfanne zerlassen, Zucker dazugeben, durchrühren und kurz aufschäumen lassen.
7. Die Hitze reduzieren und die Brösel dazugeben. Mit dem Kochlöffel alles gut vermischen. Anschließend gleich vom Herd nehmen.
8. Die Knödel in den Butterbröseln wälzen und sofort servieren

Tipp: Auch mit Marillen oder Zwetschken funktioniert dieses Rezept wunderbar.

Knödelzeit ist Glückszeit
Die 50 besten Rezepte
aus der bäuerlichen Küche
Tyrolia Verlag