Hassleback Butternuss-Kürbis mit Kräutern

Kürbis – der herbstliche Klassiker… er punktet mit Carotinoiden, die Radikale unschädlich machen. Ein einfaches Rezept: ein Hassleback, das wenig Aufwand erfordert.

ZUTATEN

• 1 Handvoll Petersilie
• 100 ml Olivenöl (50+50)
• 4 Zweige Thymian
• 4 Zweige Rosmarin
• 1 EL Fenchelsamen
• 1 Butternuss-Kürbis
• Salz
• Pfeffer
• 1 Bio Zitrone, Saft

ZUBEREITUNG

• Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. 2/3 davon hacken, den Rest ganz lassen.
• Die gehackte Petersilie mit der Hälfte des Olivenöls vermengen.
• Den Thymian und den Rosmarin waschen, trocken schütteln und auf einem Backblech verteilen.
• Die Fenchelsamen dazu geben.
• Den Kürbis halbieren, das Kerngehäuse entfernen und quer alle 3-5 mm ein-, aber nicht ganz durchschneiden. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und mit dem restlichen Olivenöl bepinselt auf den Kräutern platzieren.
• Den Ofen auf 170°C vorheizen und den Kürbis darin ca. 35-40 Minuten garen.
• Den Saft der Zitrone zur gehackten Petersilie und dem Öl geben und verrühren. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Kürbishälften mit dem „Dressing“ beträufeln.
• Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Kürbishälften mit der restlichen Petersilie garniert servieren.

Photocuisine_-Kerouedan
Jan Thorbecke Verlag