Spinat-Lachs-Rolle

ZUTATEN

• 350 g passierter Spinat
• 3 Eier
• 1 TL Salz
• schwarzer Pfeffer
• Muskatnuss
• 200 g Frischkäse
• 2 EL gehackter Dill
• Schale und Saft einer unbehandelten Zitrone
• Salz, weißer Pfeffer
• 200 g Räucherlachs in feinen Scheiben

ZUBEREITUNG

Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

• Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen.
• Spinat mit den Dottern, Salz, Pfeffer und Muskat mixen.
• Eischnee unter die Spinatmasse heben.
• Masse gleichmäßig auf das Backpapier streichen und 10-12 Minuten backen, bis die Masse stockt. Abkühlen lassen.

• Frischkäse mit Dill, Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen.
• Spinatteig quer halbieren und die Teile auf Frischhaltefolie legen.
• Frischkäsemasse auf die beiden Teile streichen, dabei einen fingerbreiten Rand frei lassen. Lachsscheiben auf den Frischkäse legen.
• Rouladen längs eng zusammenrollen. Frischhaltefolie eng darüberschlagen, an den Enden fest einrollen.

Rollen mindestens 1 Stunde kühlen. Zum Servieren in daumendicke Scheiben schneiden.