Zwiebelkuchen

Für 12 Kuchenstücke

Form: rundes Backblech (Durchmesser ˜ 28 cm)
Backzeit: ca. 50 Min.
Standzeit: ca. 10 Min.

Topfen-Öl-Teig

• 200 g Weizenmehl
• ½ Päckchen Backpulver
• ½ TL Salz
• 125 g Magerquark
• 75 ml Milch
• 50 ml Sonnenblumenöl

Zwiebelfüllung

• 750 g gemischte Zwiebeln (z. B. weiße, rote, Gemüse-, Frühlingszwiebeln, Schalotten)
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 150 g Crème fraîche
• 1 Ei
• 250 ml Milch
• 25 g Speisestärke
• 100 g Schinkenwürfel
• Salz, Pfeffer

Außerdem

• Butter für die Form
• Weizenmehl zum Bearbeiten

ZUBEREITUNG

• Für den Quark-Öl-Teig das Mehl mit dem Backpulver mischen. Alle Zutaten zufügen und mit einem Rührgerät mit Knethaken erst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe kurz zu einem glatten Teig verarbeiten. (Nicht zu lange kneten, der Teig klebt sonst!) Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 60 Min. kalt stellen.
• Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das runde Backblech mit Butter einfetten.
• Für die Füllung die Zwiebeln schälen, halbieren und klein schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Crème fraîche, Ei, Milch und Speisestärke in einer Rührschüssel verrühren und unter die Zwiebeln heben. Schinken unterrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
• Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen. So in die Form legen, dass auch der Rand mit Teig bedeckt ist. Die Zwiebelfüllung auf dem Boden verteilen und im Backofen auf dem Rost auf mittlerer Schiene ca. 50 Min. backen.
• Nach der Backzeit den Zwiebelkuchen noch ca. 10 Min. stehen lassen, dann erst aus der Form lösen und anschneiden. Schmeckt warm oder auch kalt.

Sweet & Easy – Enie backt:
Mein großes Backbuch
von Ralf Frenzel (Herausgeber),
Enie van de Meiklokjes (Autor)
Gebundene Ausgabe: 416 Seiten
Verlag: Tre Torri Verlag