Bananenbrot

Zubereitungszeit: 30 Min. + 60-70 Min. Backzeit

ZUTATEN

Zutaten für den Teig

• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 150 g Rohrzucker
• 1 TL Vanillezucker
• 80 ml Sonnenblumenöl
• 80 ml Milch
• 6 reife Bananen
• 150 g Dinkelvollkornmehl
• 1 TL Natron
• 40 g Haferflocken
• 100 g Walnüsse
• 50 g LEIBNIZ ZOO Dinkel [&] Hafer

Zutaten für die Creme

• 250 g Griechischer Joghurt
• 1 EL Honig
• 1 Nektarine

ZUBEREITUNG DES TEIGES

• Den Backofen auf 180° vorheizen
• Eier + Prise Salz, Rohrzucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Sonnenblumenöl + Milch unterrühren. 5 reife Bananen mit einer Gabel in grobe Stücke zerteilen und unter die Masse rühren. Eine Banane noch lassen.
• LEIBNIZ ZOO Dinkel [&] Hafer Kekse und Walnüsse grob zerkleinern und mit Dinkelvollkornmehl, Natron und Haferflocken vermischen. Alles zur Teigmasse (Punkt 2) dazurühren.
• Brotbackform mit Backpapier auslegen – mit dem Teig füllen. Die letzte Banane durch die Hälfte schneiden und diese auf den Teig legen.
  Ungefähr 60-70 Minuten backen.

ZUBEREITUNG DER CREME

• Das griechische Joghurt mit dem Honig vermengen.
• Nektarine in Würfel schneiden.
• Nektarine unter die Creme heben und gemeinsam mit dem Bananenbrot genießen.

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