Tofu-Scherennudeln mit Paprika-Sauce
Für 2 Personen · ca. 30 Min.
Zutaten
Nudeln
- 150 g Seidentofu (gut abgetropft)
- 150 g Vollkornmehl (Dinkel oder Weizen), etwas mehr zum Bestäuben
- ½ TL Salz, Salzwasser zum Kochen
Sauce
- 2 kleine rote Paprika (ca. 250 g)
- ½ Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
- ½ EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- ½ TL Paprikapulver edelsüß
- 50 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, frische Kräuter
Zubereitung
- Sauce: Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in Öl anschwitzen, Tomatenmark kurz mitrösten. Paprikawürfel und Paprikapulver zugeben, 5 Min. braten, mit Brühe aufgießen, 15 Min. weich köcheln, pürieren und abschmecken.
- Nudeln: Tofu mit Mehl und Salz zu einem weichen, formbaren Teig kneten (bei Bedarf esslöffelweise Mehl ergänzen), 15 Min. rasten lassen.
- Teig mit bemehlten Händen zu fingerdicken Rollen formen und mit einer Schere direkt in kochendes Salzwasser schneiden.
- Nach 3 bis 4 Min., wenn die Nudeln oben schwimmen, abgießen, mit der Sauce mischen und mit Kräutern bestreuen.
Gut für Dich
- Pflanzliches Protein Baustoff für das Wachstum von Baby und Gewebe
- Calcium für Knochen und Zähne des Babys
- Eisen unterstützt die Blutbildung, der Bedarf steigt in der Schwangerschaft deutlich
- Vitamin C hilft, das pflanzliche Eisen besser aufzunehmen
Allergene: F (Soja), A (Weizen).
| Energie | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett | Ballaststoffe |
|---|---|---|---|---|
| 370 kcal | 15 g | 57 g | 7 g | 11 g |
Alle Nährwerte sind Richtwerte und ersetzen keine ärztliche Beratung.
Bildquellen
- Showcooking_Carmen Posch_c_Philip Pesic_Tofu_1535: Philip Pesic
